主料:
五花肉，
500克
辅料:
姜，
3片，
小葱，
3根，
盐适量，
料酒，
少许，
冰糖，
少许，
红曲粉，
10克樱桃肉的做法步骤
1.准备材料。正方形的三层五花肉洗净。锅里加入清水，烧开后放入五花肉，转中火，煮透，去净血沫。（我只用了一块五花肉，其余的做焖肉了）
2.捞出洗净，皮朝上放在菜板上晾凉，用刀在皮上纵横切成樱桃大小的方形块，底部不要切断。
3.锅里放入水，水漫过肉块，放入姜，葱。肉皮朝上。
4.煮开后放入料酒，放入红曲粉。
5.放入冰糖。
6.将肉皮翻朝下，中小火慢烧焖1个小时至肉酥烂。
7.1小时候打开锅盖，把肉皮再次朝上。
8.开大火，汤汁基本收干即可，再把汤汁淋在肉块上即可。
小窍门&温馨提示
最好选择三层五花肉，吃起来不会觉得太腻。五花肉煮好以后，从皮上切方形块，不要切断了。中小火慢慢烧焖，可以很好的入味。 切忌大火。
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热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 五花肉
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